Café com baixa cafeína: conheça a variedade Aramosa

Quase todo mundo que gosta de café já viveu o dilema: aquela vontade de uma xícara depois das quatro da tarde, mas o medo de virar a noite acordado. A saída mais conhecida é o descafeinado. Só que existe outro caminho, menos falado e bem mais interessante para quem se importa com sabor: variedades de café que produzem pouca cafeína naturalmente, sem nenhum tratamento para tirar a substância.

A estrela dessa conversa é a Aramosa.

O que é a Aramosa

A Aramosa é um cruzamento entre duas espécies de café: a Coffea arabica (a arábica que você conhece, base de quase todo café especial) e a Coffea racemosa, uma espécie nativa do sul de Moçambique que tem como característica marcante um teor de cafeína muito baixo. Desse encontro nasce uma planta que herda parte da delicadeza aromática da arábica e a baixa cafeína da racemosa.

Na prática, uma arábica comum tem em torno de 1,2% a 1,5% de cafeína no grão. A Aramosa fica bem abaixo disso, dependendo do lote e do manejo. Não é zero, é importante deixar claro, mas é uma fração do que você encontra numa xícara tradicional. Para muita gente sensível, essa diferença já é o suficiente para tomar café no fim do dia sem cobrança no sono.

Baixa cafeína não é a mesma coisa que descafeinado

Aqui mora a confusão mais comum, e vale separar bem as duas coisas.

O descafeinado parte de um café normal, com cafeína cheia, e passa por um processo industrial que remove quase toda a substância. Os métodos variam: alguns usam solventes químicos, outros usam água (o famoso Swiss Water, o mais limpo deles). Por melhor que seja o processo, mexer no grão antes da torra sempre cobra um preço no sabor. O café descafeinado tende a perder corpo, doçura e parte da complexidade aromática.

A baixa cafeína natural funciona ao contrário. O grão já nasce com pouca cafeína. Ninguém tirou nada dele. Ele chega à torrefação inteiro, do jeito que a planta produziu, e por isso mantém o perfil de xícara que você espera de um café especial. É a diferença entre um alimento que nunca teve o componente e um alimento do qual o componente foi extraído depois.

Para quem busca café com baixa cafeína sem abrir mão de aroma e doçura, a variedade natural costuma entregar uma xícara mais redonda.

A nossa Aramosa: a Pyta

Na Pandora temos uma Aramosa que cuidamos com carinho desde o produtor até a torra. É a Pyta, uma Aramosa yellow honey da Chapada Diamantina, na Bahia.

O processo yellow honey ajuda a explicar o resultado na xícara. No honey, o grão é seco com parte da mucilagem (aquela polpa doce que envolve o café) ainda grudada. Isso empurra a doçura e dá um corpo mais aveludado. Combinado com a baixa cafeína da Aramosa, a Pyta vira um café que você toma à noite e ainda assim entrega xícara cheia, sem aquele gosto aguado que às vezes vem nos descafeinados.

É um café de origem, microlote, torrado fresco como todos os nossos. Se você é sensível à cafeína e sempre teve a impressão de que isso te condenava a beber café sem graça, a Pyta existe justamente para desfazer essa ideia.

Pra quem a baixa cafeína é indicada

• Sensibilidade à cafeína. Tem gente que sente o coração acelerar, fica ansioso ou com o estômago irritado mesmo com pouca quantidade. A Aramosa permite manter o ritual do café com bem menos impacto.
• Café de fim de tarde e noite. Aquela xícara depois do jantar, ou no meio da tarde para quem dorme cedo, sem comprometer o sono.
• Quem toma muitas xícaras por dia. Se você é do tipo que passa do limite sem perceber, alternar para uma variedade de baixa cafeína ao longo do dia ajuda a equilibrar.
• Redução gradual. Para quem quer diminuir a cafeína aos poucos, sem cortar o café da rotina de uma vez.

Uma observação honesta: se a recomendação for cafeína perto de zero, por orientação médica na gravidez ou em alguma condição específica, a baixa cafeína natural pode não ser suficiente, porque ela ainda tem cafeína, só que pouca. Nesse caso o descafeinado é o caminho mais seguro.

E se você precisar de café sem cafeína de verdade

Para quem precisa zerar de fato, temos uma opção descafeinada feita com o método mais limpo do mercado. É a Nix, descafeinada por Swiss Water, processo que usa só água para remover a cafeína, sem solvente químico nenhum. É a escolha certa quando o objetivo é eliminar a cafeína sem abrir mão de um café que ainda tenha sabor de café.

Resumindo o que importa na hora de escolher: se você quer reduzir a cafeína mas valoriza a xícara cheia de um café de origem, vá de Aramosa, a nossa Pyta. Se você precisa de café praticamente sem cafeína, vá de Swiss Water, a nossa Nix. Os dois resolvem o mesmo desconforto por caminhos diferentes, e nenhum dos dois te obriga a beber café ruim para isso.