Pandora Lógos

Lógos – origem da razão em grego – será sempre o nosso melhor café, podendo variar de fazenda, produtor e sensorial.

Nessa edição do Lógos II, um café com 90pts SCA, super exótico com aroma de flores azuis como a violeta, na boca enquanto quente suas notas são doces e frutadas como framboesa e nibs de cacau, quando esfria sua acidez tartárica se destaca aparecendo uma nota de tamarindo tornando esse café digno de apresentação de campeonatos. Indicamos ele na Hario V60 ou para os mais ousados um espresso exótico!

Esse grão é da variedade Catuaí Vermelho da espécie Arábica.

Ele vem da serra do Caparaó, da cidade de Luisburgo – MG. Plantado e cultivado pelo produtor Ademir Pereira. Colhido manualmente, e posto em conteiners para fermentar durante 3 dias debaixo de sombra, só depois seco ao natural (com casca). Depois descascado, beneficiado e enviado para nós torrarmos.

Sua torra é conduzida de forma a acentuar sua acidez forte e trazer doçura para equilibra-la, um café difícil e ao mesmo tempo muito interessante de torrar.